食品
1、1-2斤蝦尾、1瓶啤酒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋料、八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、冰糖、幹辣椒。
飼料果汁
1茶匙生抽，半茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙白胡椒粉，1茶匙雞精。
工作方法
1.蝦尾用冷水解凍，加壹勺鹽，解凍後用清水沖洗兩遍。
2.鍋中加入冷水，燒開，將蝦尾倒入鍋中，煮兩分鐘，撈出，控幹水分。
3、鍋中倒入適量油，燒至微微冒煙，倒入蝦尾，微微翻動撈出。
4、鍋中留少量油，放入蔥姜蒜爆香。
5.加入豆瓣醬和火鍋料，小火煸炒紅油，加入剩余輔料(八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、冰糖、幹辣椒)煸炒至香。
6.倒入蝦尾，大火翻炒，調料裹勻後，倒入啤酒淹沒蝦尾。
7.倒入準備好的調味汁。
8.蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘。
9、火汁，裝盤。
用壹勺鹽解凍，有助於快速解凍，有殺菌作用。
炒的過程中盡量用小火，防止炒糊。
蝦尾上油可以讓肉質更緊實有彈性，蝦殼更容易剝離，但上油前壹定要把水擦幹，註意安全，小心熱油濺出。