首先，清洗魚。炸之前要註意。這是關鍵的壹步。妳必須清洗魚。只有把魚清洗幹凈，才能去除魚腥味。壹般建議去掉魚牙。鰓也是魚腥味的來源。最重要的是魚肚裏面的黑膜。魚肚子裏面壹般會有壹層黑膜。魚肚內的黑膜是魚腥味的最大來源。很多人。二、酸菜魚。油炸前先把魚腌壹下。腌魚可以去除魚的腥味，腌魚的方法也很簡單。把魚洗幹凈後，放在盆裏，加點料酒和生姜蔥腌制，大概需要15分鐘。如果妳想避免在腌魚的過程中讓魚沾上蔥和姜的辣味，我建議妳也可以將蔥和姜用溫水浸泡半個小時左右。把泡好的洋蔥姜水抹在魚的表面，用洋蔥姜水擦整個魚，不僅能很好的去除魚的腥味，還能讓魚有蔥姜的辣味，煎出來的魚會特別好吃。
第三個用面粉包著。在煎魚之前，妳應該在魚的表面裹上面粉。這主要是為了讓炸魚更加酥脆可口。妳也要註意控制面粉的用量。不能包太多面粉。壹般可以在魚上沾少量面粉。
第四，在煎魚之前用姜擦鍋。在煎魚之前，如果想避免魚粘鍋，也可以先用生姜擦鍋，讓鍋沾上姜汁，再往魚裏倒油煎，這樣就不會有粘鍋的問題了。把魚煎到兩面金黃，妳就可以享受美味的煎魚了。