1.增強消化，刺激食欲。鮮奶中的乳糖被乳酸菌轉化為乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌更多的消化液，增加胃酸，從而增強人的消化能力，促進食欲。
2.產生抗菌物質，起到保健作用。酸奶中的乳酸不僅能將腸道中的弱堿性物質轉化為弱酸性物質，還能產生抗菌物質，抑制腸道中腐敗菌的繁殖和活動，從而減少腸道中的有害物質，對人有保健作用。
3.讓蛋白質和鈣更容易消化吸收。酸奶可以使蛋白質形成細密的凝乳，比鮮奶更容易消化吸收。乳酸和鈣結合產生乳酸鈣，也比鮮奶中的鈣更容易消化吸收。
4.增加維生素C的含量，鮮奶中含有少量的維生素C，喝牛奶時經常加熱會破壞維生素C。制作酸奶時，有些乳酸菌可以合成維生素C，增加維生素C的含量。
5.可以降低膽固醇。