大閘蟹不能在含氧量過低的水中生存。如果把大閘蟹放在死氣沈沈、充氧的水中，大約4小時後就會因為含氧量過低而死亡。如果充氧，儲存時間可以更長。
擴展數據:
可以將捆綁好的大閘蟹放入冰箱的冷藏層，蓋上壹層濕毛巾，這樣既保持了螃蟹的含水量，又不會因為冰箱溫度低而降低螃蟹的活躍度，避免儲存過程中出現螃蟹活動過度、食用過量、肉質流失的情況。
如果大閘蟹的儲存條件不好，時間久了就會死亡，體內會出現大量的組胺、屍胺等物質，對身體有害。所以大閘蟹最好不要養太久，買回來趕緊吃。
大閘蟹的碳水化合物含量很低，所以蛋白質是在儲存過程中消耗掉的。所以如果長時間存放，大閘蟹中的蛋白質會大量流失，肉質也不會飽滿。