1. 首先將幹的元蘑用溫水泡發
2. 將打好的肉餡用料酒腌制壹會，其實不用料酒腌制也沒有問題，但是習慣的問題，只要做肉類的我都會這樣做，用來去腥
3. 將泡好的元蘑焯壹下，然後過涼水後切丁備用
4. 鍋裏熱少許葵花籽油，五成熱時放入蔥蒜爆香，然後倒入肉餡炒至變色
5. 把蘑菇丁倒入，和肉餡壹起拌勻，然後倒入生抽，郫縣豆瓣醬和花椒粉進行翻炒，因為是鹵所以要比正常的菜稍鹹壹點，需要加入適量的鹽，因為有生抽和豆瓣醬了，少加點鹽就可以。
6. 這時鍋裏可能會有點幹，為了確保肉餡和蘑菇丁都能熟透，我們需要加入適量清水，但不要倒太多
7. 因為蘑菇是焯過的，又是肉餡所以很容易熟，覺得差不多了，調入水澱粉進行勾芡，最後撒上青椒丁和雞精炒勻，出鍋裝盤即可
8. 把面條開水下鍋，水再次開後加壹碗涼水繼續煮，直到面條中間沒有硬心，然後出鍋，過壹遍清水，淋上香噴噴的蘑菇肉鹵，開吃啦！