食材
主料
鱸魚
1條
檸檬
半個
香菜
1顆
輔料
鹽
1克
白胡椒粉
少許
料酒
1毫升
油
1毫升
花椒粒
10來顆
清水
適量
步驟
1.準備新鮮檸檬1個，只用半個的量。
2.新鮮鱸魚宰殺，去內臟，清洗幹凈。魚身撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、0.5ml料酒抹勻。然後切壹半的檸檬擠出檸檬汁在魚身上。放10分鐘。魚籽不用腌。（胖胖的魚籽，兒子的最愛啊。）
3.熱鍋涼油，加入蔥段、姜片、蒜瓣，爆香。
4.加入足量能沒過魚身的清水。
5.加入腌制好的鱸魚，加入魚籽。加入花椒粒、0.5g鹽、1ml料酒。再加兩片檸檬片。大火燒開，改小火燉。
6.小火燉煮20分鐘，湯剩壹多半的時候關火，將魚盛至魚盤裏，倒入少許湯，魚身撒上香菜即可。
小貼士
1、檸檬汁腌過的魚肉，口感嫩滑又不乏魚肉的鮮。
2、新鮮檸檬片放湯裏兩片即可，多了會蓋住魚鮮味，再多的話，湯的口感會苦。
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