風味獨特的血醬鴨做法大全
準備好所有的材料。姜、酸豆角、紅椒、腌洋蔥切絲，洋蔥切碎備用。
第二步
特色風味醬血鴨的做法說明
將適量的酸醋放入碗中，殺鴨時讓新鮮的鴨血流入酸水中，用筷子攪拌幾下，防止結塊。鴨血不能和鹽混在壹起，否則血液會凝固。
第三步
將鴨子洗凈，瀝幹水分，用輔料腌制1小時。
第四步
將鴨子放入鍋中蒸1小時。
第五步
用筷子戳肉最厚的地方。如果筷子沒有帶出血，就證明鴨子熟了。把蒸好的鴨子從鍋裏拿出來，切成塊，放在盤子裏，用紅泡椒和洋蔥裝飾。
第六步
制作血醬:鍋中放入適量油，放入姜、鹽、味精、蠔油、豆豉，翻炒，放入鴨血、適量陳醋、糖，快速翻炒至熟，再放入酸豆角、泡菜頭，拌勻出鍋。
第七步
鴨肉蘸血醬，配以姜片、酸豆角、血醬腌頭，酸甜可口，回味無窮。
風味獨特的血鴨成品圖
烹飪訣竅
鴨血直接用醋拌，不能用鹽，否則血會凝固。