菜豆是壹種可食用的豆科植物。學名蕓豆，俗稱二季豆或四季豆。幼莢或種子可作為新鮮蔬菜，也可加工、罐裝、腌制、冷凍和幹燥。它屬於薔薇科豆科菜豆屬。
蕓豆的外觀特征:
1，莢長10 ~ 20cm，形狀直或稍彎，橫切面圓或扁圓形，密被絨毛；幼莢有不同深淺的綠色、黃色、紫紅色(或條紋狀)，成熟時為黃白色至黃棕色。
2.總狀花序腋生，蝶形。花冠為白色、黃色、淡紫色或紫色。自花授粉，少數可以異花授粉。每個花序有數朵花至10朵以上，壹般結2 ~ 6個莢果。
菜豆營養價值的擴展數據；
蕓豆營養豐富，蛋白質含量比雞肉高，鈣含量比雞肉高7倍，鐵含量比雞肉高4倍，B族維生素比雞肉高。蕓豆也是難得的高鉀高鎂低鈉食物。每100g蕓豆含鉀112mg，鎂18.5mg，鈉僅0.8mg。
蕓豆的功效:
1、蕓豆含有皂甙、脲酶和多種球蛋白，具有提高人體免疫力、增強抗病能力、促進脫氧核糖核酸合成、抑制腫瘤細胞發展的作用。
2.蕓豆所含的膳食纖維還能加快食物通過腸道的速度，有很好的減肥效果。
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