準備材料:大白菜壹些，鹽壹些，開水壹些。
生產步驟:
1.白菜洗凈，控水。臟葉要掰下來洗幹凈，凍葉要丟棄。整個過程必須無油，包括所有容器，否則葉子會腐爛。？
2、切片開，切細絲。
3、白菜壹層，鹽壹勺(約3-5克)。
4、全部切好，上面撒壹勺鹽殺水。鹽不能太多，也不能太少，會使葉子腐爛，變苦或不酸。
5、水殺的差不多了(白菜比切的開始小，顏色略透明)，放入熱的幹凈的容器中(玻璃瓶和塑料瓶都可以，不能有水和油)。上面留些距離，發酵就膨脹了。倒開水(開水是為了更快發酵，冷水可以不急著用)。
6、用幹凈的盤子扣住壓在上面，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，等待發酵。如果是廣口瓶，可以在瓶口裹壹層保鮮膜再蓋上。兩三天打開看看水下去多少，再加。壹個星期左右，又酸又黃，可以吃了。
7.成品圖。