生芹菜的降壓效果比熟芹菜好，含有多種維生素，其中維生素P能降低毛細血管通透性，增加血管彈性，具有降低血壓、預防動脈硬化和毛細血管破裂的作用，是高血壓患者和夏季中老年人的良好保健品。
擴展數據:
營養成分
芹菜富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，以及鈣、鐵、磷等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和膳食纖維。
葉和莖中還含有芹菜素、佛手內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂和防治動脈粥樣硬化的作用。對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有壹定的輔助食療作用；還能促進胃液分泌，增加食欲。尤其是老年人，由於體力活動少，飲食低，飲水不足，容易出現大便幹結。經常吃芹菜可以刺激腸胃蠕動，有利於排便。
人們吃芹菜要註意兩點:第壹，芹菜是涼性食物，陰虛的人經常吃可以清火，陰虛的人不宜吃。吃多了會導致胃寒，影響消化，稀釋大便；第二，芹菜所含的營養成分大多在葉子裏，要壹起吃，不要只吃莖，把葉子扔掉。
參考鏈接:百度百科-芹菜