瘦肉(四兩)、肥肉(壹兩)、面粉(九兩)、開水(半杯)、菜花或鹹菜葉(數片)調料:鹽、酒(各半茶匙)、醬油、生粉(各兩茶匙)、姜(壹茶匙)、清水(四湯匙)、香油、胡椒粉。
醋(兩湯匙)
工作方法
1.將瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調味料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。
2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，迅速攪拌均勻成軟粉球，用少許面粉涼手。
將面團搓成長條狀，再切成小圓粒，磨成細圓粉條，加入丸子做成饅頭的形狀。
3.蒸鍋抹上油，鋪上菜葉，再把菜葉抹上油，放入饅頭蒸七八分鐘，拌勻。
趁熱和果汁壹起食用。
吃的方式
因為小籠子裏裝了很多湯，吃的時候壹定要小心。
1.首先，把籠子夾到茶托裏，註意不要夾到它。
2、在小籠子邊上咬壹小口，略涼。(蒸湯是熱的，最好不要直接吃。)
3.吸它的湯。
4、帶肉帶皮吃。
(吃之前壹定要把湯吸幹，不然湯很容易濺出來。)