首先把面粉倒入容器中，把白糖放到開水中溶化，然後把開水倒入面粉中再揉成面團即可。把面粉倒入壹個幹凈無水的容器裏，340克水加入35克白糖放到鍋裏面燒開，把開水倒入面粉裏開始攪拌，用三根筷子，這樣更好攪拌，攪拌到沒有幹面粉。拿出來放到案板上晾涼，然後揉成光滑的面團，會比較沾手，不要用面粉，把手上抹油就不會有那麽沾了，揉好後用保鮮膜包起來醒發半個小時即可。
如何選擇面粉
購買面粉時壹般可從以下幾個方面進行粗略的感官辨別有無漂白：壹"看"，看面粉的色澤和組織狀態，優質面粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指撚捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色；二"聞"，優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質面粉；三"嘗"，優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質面粉。