1.炒姜末和蒜末。加入肉末(肉末加料酒、醬油、蒜末、香油)翻炒片刻，再加入辣醬。我喜歡剁椒，所以炒完肉再加。如果我加豆瓣辣醬，應該是先把豆瓣辣醬炒熟，再加入肉末。
二。原材料:
1，肉末(超市有)或者肉丁(買肉切成花生)。如果是自己切肉丁，可以先用開水焯壹下，洗幹凈備用。
2.香菇、木耳適量，冷水洗凈，切丁或切末(視肉的粗細而定)待用。
3.姜、蔥、蒜各適量(量根據個人口味而定)洗凈切碎備用。
4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味精、麻辣油(紅辣椒在熱油中切成小塊，濾去油。也可以買現成的調味品，我覺得還是在超市買瓶裝的好。
做法:1，熱鍋(火鍋)冷油(倒少量油)，然後倒入肉末(或肉丁)不斷翻炒。
2.加入酒、醬油和少量鹽逐壹翻炒，然後倒入香菇、木耳、姜、蔥、蒜末，最後加水，蓋上鍋蓋大火煮(壹次加足水)。大約5分鐘後，加入適量的糖，關火壹會兒。
3.加入辣油、雞精、味精拌勻。