材料
冷凍肥豬肉丁 100克、冷藏的魚肉 350克、蛋白 1顆、鹽 1小匙、玉米粉 3大匙、
細白砂糖 1大匙、白胡椒粉 1/4小匙、香油 1大匙、冰塊 50克、魚漿300克、
蔥花碎 適量、芹菜碎 適量、胡蘿蔔碎 適量、胡椒粉 適量。
魚漿作法：
⒈ 虱目魚切去魚肚不用，除去魚皮和大骨；
⒉ 用敲肉錘將魚肉敲碎，剔除較粗的魚刺；
⒊ 先將肥豬肉丁放進食物調理機打碎，續加入魚肉碎和其余的所有食材，以中速打至不見魚肉塊
⒋ 將魚漿倒在調理盆裏，利用棒子將魚漿往同壹方向用力攪拌、摔打出黏稠有彈性即可。（有攪拌缸機器的當然更方便）
5、魚丸作法：
（1） 將所有魚丸食材往同壹方向攪拌均勻
（2）水燒熱後維持中小火，利用手的虎口擠出丸子
（3） 再以沾水的湯匙將丸子舀入熱水裏，泡至浮起即可撈起；
（4）將撈起的魚丸放進加有冰塊的冰水裏，漂涼即可冷凍或冷藏。
6、不誇張，真的會彈跳哦^^