壹、古代制作紅糖的方法:
將收獲的甘蔗切碎、粉碎，除去榨汁中的泥土、細菌、纖維等雜質，用小火煮汁5-6小時，不斷攪拌使水分慢慢蒸發，使糖濃度逐漸升高，高濃度糖漿冷卻後會凝固成粗糖的固體塊，即紅糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原有的營養，同時使紅糖具有壹種類似焦糖的特殊風味。
二、現代制作紅糖的方法:
現代紅糖的工藝非常嚴格。采用化學和物理方法相結合的原則。首先將部分還原糖轉化為蔗糖，然後將蔗糖分離提純。白糖提純後的殘渣就是現代紅糖。
擴展數據
營養價值:
甘蔗含有多種必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，是合成人體蛋白質、支持新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基本物質，對促進健康有著絕對積極的作用。
紅糖的特殊功能主要得益於其天然成分。通過科學研究發現，紅糖含有大量的營養成分，對皮膚健康和營養有獨特的功效。
註意事項:
紅糖雖然營養成分多，但也含有壹些雜質。所以吃紅糖要適量，不能直接吃，最好燒成紅糖水喝。
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