在中國，鱸魚的種類相對較多，絕大部分的魚都可以稱之為鱸魚。到目前為止，鱸魚有四種，分別是鱸魚、松江鱸魚、七星魚和加州鱸魚。
鱸魚，俗稱鱸魚，與黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖鱖魚並列為“中國四大名淡水魚”之壹。我國鱸魚的品種主要是松江鱸魚，又名四頰鱸，又稱虎頭魚。鱸魚，身體長，側面扁平，下顎長於上顎，肉質堅實，呈蒜瓣狀。魚鰾可以用來做魚肚，經常蒸著吃。
擴展數據:
鱸魚肉白嫩，刺少，無腥味。它非常美味，富含蛋白質和維生素。可入藥，是極其珍貴的滋補品。壹般長30 ~ 40 cm，重400 ~ 1000 g。它已成為珍貴的經濟魚類之壹，也是發展海洋養殖的壹個品種。
鱸魚對人體有很好的滋補作用，有滋補五臟、益肝脾、健胃安胎、利水理氣、強筋骨的功效。2004年，農業部發布相關行業標準，將鱸魚列為無公害食品。英國衛生部門在分析了鱸魚的(n-6)/(n-3)多不飽和脂肪酸組成後，也將鱸魚列為無公害食品。
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