1，潮州寒戰
潮州冷鮮取潮州的特色魚(如那格魚、巴郎魚、灰仙等。)、鹵肉(如鵝、鴨、豬肉)、豆制品(如豆腐幹)、腌制海鮮(如蝦皮、蛤蜊、河蟹)、麻葉、米粥、地瓜粥等。作為主要配料，並采用煮，鹵制等烹飪方法。
2、潮州鐵鍋燉
潮州鹵味以鵝、鴨、豬蹄、豬頭皮、豬腸、雞蛋為主料，用紅糖、水、鹽、豆瓣醬(或醬油)、蔥、南姜、桂皮、八角、茴香腌制而成。將材料浸泡在腌料中，煮熟。
3.民族菜肴
民族食品的主要成分是新鮮的紅薯葉，采摘後去除苦味，然後在沸水中焯壹下，切碎。烹飪方式通常是油炸，可以和其他蔬菜、肉類或海鮮壹起油炸。
4、太遲了
用香蕉做主料已經來不及了，香蕉有獨特的甜味，口感柔和。經過加工烹飪後，香蕉的甜味更加濃郁，菜肴口感豐富。
5.八寶素菜
八寶素菜是潮州素菜的代表菜，歷史悠久，最早可以追溯到唐宋時期。主要采用蓮子、香菇、幹草菇、冬筍、發菜、大白菜、腐竹、栗子等八種物理原料，精心烹制，配以湯料烹制而成。