主料：土豆1個
調料：食鹽1小勺 蔥1根 蒜3瓣 花椒1小把 幹辣椒1小把 植物油1湯勺
做法 ：
1.準備好所用食材：土豆，蔥姜切小末，辣椒五六個切斷 ；
2.土豆洗凈切細絲，然後用水淘洗幾遍（洗去多余澱粉），最後泡上；起鍋燒水，水開後把土豆絲放進去焯十五秒左右（土豆絲放進去後不要等水開，那樣就爛了）然後撈出控幹水分；
3.起鍋燒油，先放花椒炸香，等油到八九成熱時放入辣椒，放入土豆絲和蔥姜蒜末壹起炒二十幾秒鐘，即將出鍋前放鹽調味即可。
烹飪技巧
1、土豆焯水再炒的好處：壹焯過水的土豆絲不會像生土豆絲那樣壹下鍋讓鍋很快變涼，這個是最大的好處，而且縮短了炒制時間，不容易粘鍋。二是焯水時土豆絲受熱均勻，快速熗炒後整個鍋裏的土豆絲口感壹致。三是縮短炒制時間是為了讓辣椒花椒的味道更濃郁，因為熗炒時間過長味道會散失；
2、炒這個菜油溫壹定要高些，這樣才叫熗炒，不然調味料香味熗不出來；