荔枝菌的食用方法

荔枝木耳之前壹定要清洗幹凈。因為荔枝木耳是帶泥發貨的，壹般餐廳都是用牙刷刷，也可以用紗布洗，既幹凈又高效。但禁止用硬物刷，會破壞荔枝菌。烹飪，越簡單越新鮮。通常情況下，食材越美味，需要的烹飪技術就越不復雜。就像壹個清純美麗的女人，切片的輕掃足以驚艷。荔枝木耳也是壹樣，不需要花心思。調味只需要油和鹽。壹般主要用於熬湯或隔水蒸。這兩種方法都能讓食客品嘗到荔枝特有的鮮香。荔枝烹飪有兩個天敵——味精和糖。如果再加味精和糖，本來就夠鮮甜的荔枝木耳就完全浪費了，新鮮度下降壹級，變得庸俗。在新_東路翠苑海鮮酒家，從5月份開始就開始在周邊采集荔枝菌，大部分在增城、從化壹帶，甚至增城鎮龍鎮整個荔枝園的荔枝菌。我會隔壹天去當地買新鮮貨，所以貨源比較充足。翠園的幾個老板都是增城本地人。據他們介紹，增城的農民壹摘荔枝木耳，就會趁火打劫，把它煮熟。當地的習俗是在荔枝木耳中加入花生油和少許鹽，然後蒸五六分鐘。蒸荔枝木耳脆嫩無渣，味道鮮美。蒸出來的汁可以用來撈米，立刻連白米也變得鮮香了。原來的感覺就像在鄉下聞到的泥土香，清爽舒服！