豆腐有抗氧化作用。植物雌激素可以保護血管內皮細胞免受氧化損傷。如果經常食用，可以有效降低對血管系統的氧化損傷。此外，這些雌激素還能有效預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺癌的發生，是更年期的保護神。
豐富的大豆卵磷脂有利於神經、血管和大腦的發育和生長。相對於吃動物性食物或雞蛋來滋補健腦，豆腐有很大的優勢，因為在健腦的同時，豆腐中所含的大豆甾醇也抑制了膽固醇的攝入。
大豆蛋白能顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，而不影響血漿高密度脂蛋白。因此，大豆蛋白在降低血脂、保護血管細胞和幫助預防心血管疾病方面發揮著應有的作用。
黑木耳是壹種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素和粗纖維。蛋白質含量與肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣比肉類高20倍，維生素B2比蔬菜高10倍。
黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱為“素食中的肉”。100克黑木耳含水分10.9克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，熱量306千卡，粗纖維7.0克，灰分5.8克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵60毫克。