開鱔1條六月鮮上海紅燒醬油2湯匙。
林煒(日本調味酒)1湯匙陶屋燒烤醬1湯匙。
麥芽糖1湯匙白糖20g
7-8熟白芝麻配姜絲。
雞蛋1
蒲燒鱔魚的做法
步驟1
將鱔魚的頭尾切掉，從肚子開始在案板上攤開，切成段，用刀小心地去掉中間的硬刺，留下硬刺，用鑷子拔出細刺。
第二步
將六月鮮上海紅燒醬油、林煒、桃塢燒烤醬、麥芽糖、白糖放入不粘鍋內混合，撒上姜絲，小火翻炒，煮至所有材料混合，微粘，制成醬汁。
第三步
將第二步準備好的1/2量的醬料澆在生鰻魚肉和脊骨上，兩面塗抹腌制30分鐘。
第四步
在鍋裏放壹點食用油。油微熱時，放入腌制好的鱔魚，煎至兩面上色，肉質緊實。
第五步
把刺放在底部，並在上面編碼魚塊。吃的時候把剩下的1/2醬稍微加熱，澆在烤鰻上，最後撒上白芝麻。
第六步
看起來有點單調，於是盤子壹角用蛋皮絲裝飾，壹個雞蛋打散，過篩，在平底不粘鍋裏加熱(千萬不要放油)，倒入蛋液，轉動鍋柄，讓蛋液全部均勻的攤在鍋底，晾幹，待蛋皮變黃就關火。將蛋皮卷起來，切成細絲，攤開，隨意定型。