牛肉面的正宗做法可以做出紅燒牛肉面，紅燒牛肉面的關鍵在於先把牛肉燉熟，然後再把面條煮熟，最後把牛肉澆在面上就可以了。具體的做法如下：
主料：牛肉500克、面條1小把、小白菜5顆
輔料：香葉2片、桂皮1塊、姜片3片、紅辣椒2個、花椒1小勺、八角2個、生抽2大勺老抽1大勺/冰糖1塊、白酒1勺、鹽適量
1、將牛肉塊放入冷水中焯水， 加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥。
2、將焯過的牛肉塊放入電飯煲中。
3、再加入姜片、紅辣椒、花椒等大料。
4、放入塊冰糖， 再倒入適量的醬油和生抽，最後再加入適量的水。
5、按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘， 這樣紅燒牛肉就完成了。
6、燒鍋水，水開後將面條放入， 用筷子劃散開。
7、面條煮到六成熟時， 加入小白菜壹起煮。
8、面條煮到八成熟時撈出放入碗中， 將壹同煮的小白菜也撈出擺放好。
9、將煮開的牛肉湯汁澆淋在面條上， 牛肉撈出碼放好。完成。
註意事項：
煮面時加入點鹽， 註意面條最後只需煮到八成熟， 澆入湯汁後繼續燜熟即可。