可以吃。
鱉蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍，對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2，與雞蛋相比，鱉蛋是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的價值。
放在光下，透明感很強，晶瑩剔透，蛋白（蛋清）屬於不凝固蛋白，煮熟後不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固，而且蛋黃比其他禽蛋、鳥蛋的蛋黃都大。
擴展資料：
鱉、鱉蛋同屬藥引、藥膳，滋陰不上火，尤其是夏季的進補佳品。鱉跟鱉蛋的保健功效比較接近，但營養成分也有所不同，鱉孕婦不宜食用，但鱉蛋沒有權威數據闡明孕婦不能食用，如要食用應適量、少吃點。
食用鱉過敏的人群，食用鱉蛋有些也會過敏，應試食、少食，攝取量不多，是不會過敏的，食用數量可日益增多，大家可放心食用，大小男女老少皆宜。
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