沙丁魚
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
五香粉
適量的
辣椒粉
適量的
孜然粉
適量的
花椒粉
適量的
面粉
適量的
步驟
1.主輔料:沙丁魚、五香粉、孜然粉、辣椒粉。
2.將魚洗凈瀝幹水分。
3.加入鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
4.拌勻腌制10分鐘以上。
5.往鹹魚裏加面粉。
6.輕輕地上下搖動，將魚的表面蘸上壹些幹面粉。
7.鍋內熱油，燒至五成左右，放入魚。
8.中火煎，煎至相當堅實。
9.取出來，放在盤子裏，準備第二次轟炸。
10.開大火，將油燒至70%以上的熱度。把盤子裏的魚重新煎壹下。
11.煎至表面呈棕色，然後取出。
12.上菜後用鹽和胡椒粉調味即可。
技巧
1，腌制的時候也可以調口味，最後不要用鹽和胡椒。
2.椒鹽的準備=熟花椒粉+精鹽。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例是壹樣的，也可以根據自己的口味來搭配。