“糖醋味兒，酸甜開胃幾乎大多數人喜歡吃，尤其是家裏的小朋友特別喜歡這個味道，燒壹個糖醋味兒的菜家裏小朋友幾乎壹個都包了”
用料
主料
茄子(紫皮，長)1個
輔料
白糖
20克
生抽
5克
成醋
10克
鹽
2克
玉米澱粉
20克
紅辣椒
1個
蒜香糖醋茄子的做法
1.
食材茄子壹個洗凈備用
2.
去皮切成長條加清水泡壹下
3.
準備好輔料糖醋汁原料
4.
茄子撈出擠幹水分加入玉米澱粉拌勻
5.
油溫7成熱大約180度放入茄子炸制微微金黃
6.
用筷子翻動防止茄子粘連
7.
炸制外面微微金黃撈出
8.
再次把油溫升高復炸第二遍
9.
第二遍炸30秒撈出
10.
鍋裏多余的油倒出 ，不用留底油倒入調好的糖醋汁
11.
燒開用澱粉水勾芡壹下
12.
倒入茄子翻炒均勻出鍋
13.
裝盤撒上紅辣椒絲裝飾壹下美味即成
糖醋茄子成品圖
烹飪技巧
二次復炸使茄子口感外皮酥脆