腌制大蒜用的容器必須無水無油。塑料瓶或玻璃瓶更隨意。大蒜本身就是辛辣食物，吃多了更容易上火。但用白醋和白糖浸泡後，這樣做出來的糖蒜，既能減少辣味，又能緩解大蒜本身的熱度。
在腌制糖醋蒜的時候，只要妳按照我的食譜中糖醋蒜的使用比例，並且記得使用無水無油桶和不翻面這兩個小竅門，那麽妳做出來的蒜壹定是酸甜爽口，不發黑的。平時喜歡糖醋蒜的朋友可以嘗試用這種方法制作。
擴展數據
1，大蒜可以治愈兒童慢性咳嗽。
2、糖蒜同粥同酒，酸甜、蒜味，不辣、不膩、不澀，助消化；
3.大蒜可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
4.大蒜的抗氧化活性優於人參，經常食用可延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用可有效預防鉛中毒；
5.大蒜中含有壹種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10。對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
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