1．將整塊豬前臀尖（梅肉）切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。
2．在壹只大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
3．將醬汁均勻地塗抹在每根肉條上，務必使各個部位都吃到佐料。將塗抹好的肉條放進保險盒蓋嚴，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4．烤箱溫度設定為200攝氏度，上下火力，預熱3分鐘。
5．將腌好後的肉條並排碼在烤架上，中間應留有間隙，便於受熱均勻。烤架下面用壹只等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁（為了便於清理，還可以襯壹層錫紙）。
6．將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設定為200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。
7．20分鐘後將烤架烤盤取出，用之前剩余醬汁（或烤盤接到的醬汁）將肉條逐條再刷壹遍，並翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續烤20分鐘即可。
（小貼士）
1．叉燒醬在大超市和菜市場的調味品區可以買到，壹定註意品牌和品質。
2．待叉燒肉自然冷卻後就能切片食用了。
希望能幫到妳