2.將食用堿放入碗中，用水融化。
3.將面粉放入盆中，打壹個雞蛋，加入壹些食用鹽。先用筷子把面粉攪拌成面粉。然後逐漸加水合成壹個硬度適中的面團，初始的面團因為沒有面筋而不光滑，需要加入食用堿20分鐘左右。20分鐘後，面團的延展性增加，稍加揉搓就成了光滑的面團。
4.將面團分成小塊，揉成長條備用。用搟面杖將揉好的條搟成面片備用。在每個面團片上塗上食用油，重疊在盤子上。蓋上保鮮膜，靜置2小時以上。
5.雙手抓住熟面團的兩端，將面團拉開使其變長，邊拉邊將面團拋向空中，防止面團落地時間過長。將兩端對折，用手指從面團中間切開，然後再次拉長。
6.面團可以根據自己喜歡的寬度進行調整。喜歡寬的可以剪壹次。喜歡薄的可以剪幾下，掛在手指上向兩邊拉伸。在那之後，妳就可以做飯了。
7、和面要面筋，首先是好的面粉，其次是少加水，多揉，反復揉面的水。這樣面就硬了。
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