1，不同的科和屬
真正的鱈魚是屬於鱈魚科鱈魚屬的鱈魚；銀鱈魚是裸齒魚科的裸魚，但市場上壹般稱之為銀鱈魚。這兩種銀鱈魚都是低產成分。
2.不同的產地
真鱈的主要產地有挪威、俄羅斯等地；銀鱈魚的主要產地有法國、智利、新西蘭等。
3、口味差異
真鱈魚和銀鱈魚的肉質都很細膩，但真鱈魚是蒜瓣，蒸熟後容易散開。銀鱈魚煮熟後，肉不散，還有奶味。銀鱈魚的肉是白色的，沒有明顯的紅線，肉質Q彈，有嚼勁，而真鱈魚則軟而清亮。
銀鱈魚的購物技巧
銀鱈魚賣的時候魚鱗是不刮的。因為銀鱈魚的魚鱗很密，而且魚鱗相當大，如果刮魚鱗，很容易傷到魚，破壞魚的外觀和品質。所以壹般賣家是不會刮魚鱗的，只有買家決定拍下之後才有可能幫妳刮。如果發現魚鱗被刮了，那基本就是油魚了。
當我們觸摸沒有經過長時間冷凍的新鮮魚塊時，如果發現魚塊光滑，有壹層薄薄的粘膜，那就是銀鱈魚，可以購買。