冷牛肉是四川自貢的傳統美食之壹。主要原料是牛柳、大蔥、香料等配料。註意把牛裏脊肉切好，大小要均勻，不能太薄。
中文名
吃冷牛肉
外國名字
冷牛肉
主要成分
牛柳、大蔥、香料、料酒、幹辣椒、姜、蒜、辣椒。
分類
私房菜，川菜
某人的品味
辛辣的
介紹
四川自貢特色傳統菜系之壹。
適宜人群
老少皆宜。
材料
牛柳、大蔥、香料、料酒、幹海椒(切筒)、胡椒粉、醬油、醋、味精、糖。
工作方法
將大蔥切成壹英寸長的小塊。向牛肉中加入料酒、鹽、香料和大蔥，等待約10分鐘，直到牛肉入味。
將油(多)加熱至七成熱，將辣椒和牛肉放入鍋中翻炒。
把牛肉裏的大蔥挑出來，繼續翻炒加壹點醬油，加醋攪拌均勻，加鹽。
翻炒至肉縮水(不要太幹)，加糖(可選，根據個人喜好)。
小火烤至水分變幹(視個人口味而定)。將海椒面和幹海椒倒入翻炒(可以壹種或兩種都加)，加入味精，出鍋。