羽衣甘藍可以生吃，比煮熟的更有營養。這種蔬菜長得很快，可以不斷地剝下來，長出新的嫩葉。可食用的部分是其嫩葉，可以炒、涼拌、沙拉等。
生食的好處
1，羽衣甘藍是壹種營養價值很高的蔬菜，富含維生素、葉酸等成分。若生吃，有清熱降火、利尿消腫的作用。
2、羽衣甘藍也有很好的抗氧化作用。如果經常食用，可以增加皮膚的彈性，延緩人體衰老，為人體補充營養。
生食的危害
雖然生吃羽衣甘藍有很多好處，但在某種程度上也是有害的。它含有大量的甲狀腺激素，這是壹種會影響甲狀腺激素的化學物質，可能會對人體產生不良影響。
生食做法
1，羽衣甘藍壹般生吃，做成沙拉。去掉莖後，剩下的綠葉切絲，然後蘋果和橘子切片，準備壹些堅果。
2.配料混合後，根據自己的口味加入醋、鹽、橄欖油、橙汁、黑胡椒等調料，然後攪拌均勻。