如果冷凍食品解凍不當，不僅味道會變差，還會導致其營養成分的流失。
冷凍的魚和肉應該先放在冰箱裏。肉的解凍需要壹個解凍期。提前壹天把要解凍的食材從冰櫃裏拿出來，放在保鮮盒或保鮮袋裏放入冰櫃，解凍後再煮。這種解凍方法需要很長時間。壹般大塊的肉至少要提前12小時放入冰箱，小塊的時間可以減半。
擴展數據:
牲畜屠宰後，4小時左右肉質會變硬，需要壹段時間才能成熟，質地變得柔軟有彈性，肉質豐富。按照這個過程，慢慢成熟的肉是最好的。因為熱鮮肉儲存溫度高，肉表面潮濕，容易滋生細菌。
雖然冷凍肉的衛生條件比熱鮮肉好，但解凍過程中水分和汁液的流失會使肉的口感和營養變差。只有冷鮮肉，介於熱鮮肉和凍肉之間，壹直保持在0℃~4℃，兼顧營養和安全。買肉的時候要把“冷鮮肉”這幾個字看清楚。有些標有“酸肉”的肉也屬於這壹類，賣的時候會壹直放在冰櫃裏。