很多家庭喜歡把大桶油裝進金屬罐，但金屬離子是植物油氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單線態氧和自由基。所以選擇玻璃瓶分裝為宜，最好是棕色瓶(可以避光)。
油脂遇氧會自動氧化，所以食用油要密封存放，蓋緊蓋子，越少接觸空氣越好。
擴展數據
不銹鋼餐具不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、蔬菜湯，因為這些食物含有大量電解質。如果長時間保存，不銹鋼餐具也會像其他金屬壹樣與這些電解質發生反應，使有害的金屬元素溶出。
不要用不銹鋼餐具和不銹鋼鍋煮中藥，因為中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之反應，會使藥物失效，甚至生成壹些毒性更大的絡合物。
不要用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等強堿性或氧化性的化學物質清洗不銹鋼餐具。因為這些物質是強電解質，也會和不銹鋼發生反應。
人民網-萬萬沒想到:食用油“矯情”，要註意存放方法。
人民網-不銹鋼餐具使用註意事項