沒有成熟到可以立即食用的水果不應該立即冷藏。未成熟的果實又硬又酸，成熟的果實軟硬適中，甜度適中。冰箱制冷的溫度壹般在2℃~5℃，溫度較低。
這樣的環境會抑制果實的成熟過程，同時抑制其呼吸作用和乙烯釋放，導致果實保持未成熟狀態，無法完成成熟過程。
擴展數據:
開心果喜歡高溫高濕，不耐寒。生長適宜溫度為22-30攝氏度，冬季可耐2-3攝氏度低溫。樹木在-2.2攝氏度遭受凍害，在-4.5攝氏度遭受數小時嚴重凍害。幼苗死於零下1攝氏度的冰凍。土壤應該是肥沃深厚的沙質或粘質壤土，排水良好，陽光充足。成長緩慢。
開心果營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素E以及磷、鈣、鐵等多種微量元素和礦物質。果蔬中硒和鈣的含量最高。
硒能激活人體細胞，增強活力，預防癌癥，抑制心血管疾病。開心果中含有的微量元素鉬也有抗癌作用。
百度百科-開心果
人民網-水果沒熟，不要放冰箱