燈籠是日本燒烤烤鳥的配料之壹。早在平安時代到江戶時代就有燒鳥的記載。最早的烤鳥確實是用鳥做食材，比如鵪鶉，野雞，麻雀，都是用來烤的。現在的燒鳥店，大多只專註於用雞做羊肉串，把雞各個部位的可食用部分切成方便入口的大小，最後串起來放在炭火上烤。
“烤鳥”是壹種和諧食品。雞肉切片，串在細竹簽上，蘸醬油、糖、料酒等。以獲得壹種風味汁液，並在火上烘烤。雞或豬的內臟也是有用的原料，但它傳統上被稱為烤鳥，這是便宜的，許多人喜歡它作為壹種開胃菜。
現在的燒鳥從街邊幾元到高檔酒店千余人，可以接地氣，也可以高大上。如此巨大的階層飛躍，源於上世紀80年代日本高速的經濟增長，人們對生活品質的要求越來越高。
燒鳥的雞也逐漸從“肉仔雞”變成了“地仔雞”(可以理解為散養雞)和“明柄雞”(飼養方法不同的雞)，隨後又陸續引進了國外的高檔雞種。雞肉品質的提升，讓燒鳥水平更上壹層樓，徹底扭轉了“肉雞”主導廉價市場的形象。