啤酒在超過零下1.5攝氏度的環境中會被凍裂。啤酒中的酒精含量比較高，酒精相對於水的結冰溫度要低壹些，冰點為零下1.5攝氏度，低於零下1.5攝氏度時啤酒會結冰，結冰體積會膨脹，當膨脹體積大於啤酒瓶的容量時啤酒瓶會被凍裂。
啤酒並不適合冷凍保存，冷凍保存的啤酒非常可能會出現爆瓶的問題，非常不安全。並且，冷凍的啤酒口感會變差，啤酒中的營養成分也會被破壞，低溫環境會讓酒中的蛋白質發生分解、遊離。
啤酒的口感
啤酒是略微的苦澀味道。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，即利用澱粉水解、發酵產生糖分後制成的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。
另外，全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。頭道麥汁啤酒即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、後味幹凈的特點。
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