做好羊骨頭湯，壹定要選好原料。我們可以選擇脊骨，也就是羊蠍子，這樣湯會比較鮮。如果不用羊蠍子，可以用其他部位的骨頭。
需要準備的原料有。羊骨250克，黃豆90克，蠔油60克，鹽、蔥姜、料酒、醬油、胡椒粉、糖、桂皮適量。
剛買的羊肉要用清水洗凈，然後用冷水泡三個小時，把羊肉裏的血泡出來。
浸泡過的羊肉需要用水焯壹下。焯水時加入壹些蔥、姜、料酒幫助去除腥味，撇去表面的血沫，撈出放在壹邊。
將黃豆洗凈，放入水中浸泡半小時，這樣處理後會更容易煮開，蠔油也清洗幹凈備用。
將黃豆、蠔油、羊骨壹起放入熱鍋中，加入蔥姜、料酒、醬油、胡椒粉、糖、桂皮。
加入適量水，小火燉2小時，煮熟後加鹽調味。