“草至少要煮兩個小時才能和渣分開。因為那些涼粉草，涼，含膠汁，煮出來的膠汁實用。”壹般情況下，壹斤涼粉幹草能做出20-30斤涼粉。如果要做很多涼粉，過濾掉殘渣豈不是要花很長時間？答案是肯定的，所以現在願意做的人越來越少了。
“使用屏風、面粉袋、以前的簸箕等。，很密，越細(容器裏的渣)(做出來的涼粉)越滑，很有講究。過濾不幹凈就粗糙，不好吃，幹凈就好吃。又涼又滑。”據壹真介紹，除了“分渣”這壹繁瑣步驟外，分渣涼粉的熬制步驟也很有講究。煮涼粉水時要加入少量粘粉，全程保持攪拌。“不攪拌的話會沈澱粘在底部，還有壹股焦味，不好吃。只要攪拌它，直到它滾動。”這是川北專家傳授的傳統涼粉制作方法。希望能幫到妳！