中號粉末300克
純牛奶150克
酵母3g
發酵粉2g
細糖25克
牛奶饅頭的做法
將牛奶加熱至溫熱不燙手，再加入酵母融化備用。
將面粉、細糖和泡打粉混合均勻，加入液體，用筷子攪拌成絮狀。
夏天不需要加熱牛奶或融化酵母就可以直接混合所有成分，冬天需要溫牛奶來喚醒酵母。
然後用手慢慢揉成光滑的面團，放入容器中，密封發酵至兩倍大小。牛奶饅頭的第二步
取出面團，排氣後再揉壹遍。用搟面杖搟出泡泡，然後搟成長方形面片。
將面團搟成條狀，切成大小相等的小塊。做六個。
蒸籠加足水，加熱，放在蒸籠架和蒸籠墊上，把饅頭放在上面，蓋上蓋子，醒發15分鐘。
然後大火蒸，轉中火15分鐘，再關火燜5分鐘，然後開蓋。
技巧
1.液體饅頭加奶的量比加水的量多壹點，多少不是壹個固定的數字。可以先放入與水等重的牛奶揉搓，不夠的話再加壹點點。
2.用盡的時候可以卷成壹片，然後折疊卷起來，這樣可以反復卷出來。