1，四川
四川火鍋、麻辣燙以麻、辣、鮮、香著稱全國。
2.湖南
湘菜以麻辣味和濃郁的湘菜著稱，魚頭剁碎、辣椒炒肉等經典菜肴深受喜愛。
3.貴州
貴州菜以酸辣魚為主，酸辣魚和苗的酸辣湯讓人無法抗拒。
4.重慶
重慶火鍋和麻辣串燒以其麻辣的口感和獨特的味道備受推崇。
5.雲南
雲南菜以過橋米線、砂鍋雞等菜肴聞名，味道鮮美，麻辣適中。
6.湖北
湖北菜以魚頭豆腐和蓮藕排骨湯為主，既辣又香。
7.江西
江西菜以蒸菜和米線為主，麻辣味濃，獨具特色。
8.廣西
廣西美食以桂林米粉、螺螄粉等小吃為主，麻辣鮮香，回味無窮。
9.廣東
廣東雖然以清淡為主，但也有壹些辣的菜，比如辣椒炒蛤蜊、辣子雞等。
陜西10
陜西菜以肉夾饃、羊肉泡饃等面食為主，也有麻辣味，如油潑面、麻辣燙等。