瑪咖的新鮮根可以和肉或其他蔬菜壹起炒熟食用，也可以曬幹後用水或牛奶煮熟。當地土著人經常將鮮根與蜂蜜和果汁壹起作為飲料飲用。
擴展數據:
瑪咖種植註意事項:
1，瑪咖種植環境也很關鍵。瑪咖抗旱性弱，需要在濕度70%-90%的環境中種植。
2.瑪咖只能人工飼養。過於密集的種植容易導致頭大小的差異，影響以後的生長。瑪咖苗要稀疏，需要時不時移栽，這樣瑪咖才能更好的吸收營養，生長均勻。
3.瑪咖在種植期間需要精心養護。種植時要定期清理周圍的雜草，保證瑪咖從土地中吸收足夠的養分。
4、日照高，瑪咖在生長過程中需要日照才能生長，長期的日照，再加上需要高濕度的環境，只有高海拔的山區才有這樣的環境優勢。
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