生抽——由優質大豆和面粉經發酵成熟後提取。“色澤淡雅，酯香，醬香濃郁，味道鮮美。
醬油偏向口感，即鮮、甜、鹹的味道，適用於涼菜、蘸食、烹調顏色較淺的菜肴。如果需要保持菜品自然，可以選擇醬油。
擴展數據:
淡色醬油是壹種醬油，以大豆、黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成，色澤淡紅褐。
生抽用於壹般烹飪，味道偏鹹。生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。
由優質大豆和面粉經發酵提取而成。色澤淡雅醇厚，醬香濃郁，味道鮮美。
醬油的鮮味取決於氨基酸態氮的含量。壹般來說，氨基酸態氮越高的醬油等級越高，意味著質量越好。
根據我國釀造醬油標準，氨基酸態氮>:0.8g/100
Ml為特殊等級；& gt0.7/100
Ml是第壹級；& gt0.55/100
Ml為二級；& gt0.4/100
Ml是三級。但是，並不是說氨基酸態氮越高的醬油越好。因為調出來的醬油氨基酸態氮也高，或者壹些不法供應商在裏面加了很多調味劑，氨基酸也高，但這並不代表就是好醬油。
參考資料:
百度百科-醬油