1，調味方法
將花釘放入盆中，加入適量的水，加入壹勺鹽、醋、胡椒粉和香油拌勻。花甲會產生強烈刺激，瘋狂吐沙，最快5分鐘就吐完了。
2、搖動吐沙法
把花釘放在碗裏，然後從左到右來回搖晃。力度要合適，不要太用力，以免折斷花釘。搖壹兩分鐘左右，然後洗幹凈，再繼續加水搖。這樣重復三次左右，就可以清理花釘沈澱物了。
3.熱燙去沙
燒開壹壺開水，將花甲倒入開水中，然後用大火將花甲焯壹下。水再開的時候，花基本都開了。
購買花甲的技巧
拿出幾個花殼，用手掌稱壹稱。如果比較輕，可能是空殼或者肉少。如果拿在手裏比較重，先排除是否滿是泥沙，再排除花甲比較肉，適合購買。
花甲壹般在水池裏賣的時候，如果長時間不碰，它會自由活動，伸出觸角或者打開殼。這時候如果用手去碰花甲，它會迅速反應，縮回觸角或者合上外殼。這個花指甲說明很清新，特別有活力，值得買。反之，如果反應慢，說明不新鮮；如果殼沒有閉合，說明花殼死了，死的花殼買不到。