材料？
五只大閘蟹(六月黃)
手指年糕1袋
姜？洋蔥？1瓶高度白酒
濃豆瓣醬
白砂糖
淡醬油
老抽
鎮江香醋小。
大閘蟹炒年糕怎麽炒？
買回來的大閘蟹洗幹凈淋上白酒，用刀把所有東西切成兩半。
鍋中加入少許油，小火加熱，將年糕翻炒後取出。
姜切絲，蔥切長段備用。
在蟹的切面裹上面粉，放入油鍋中用小火煎至變色後取出。
留底油放蔥姜爆香，炒幾下螃蟹，再加壹勺黃酒去腥。
加入2湯匙醬油和3湯匙糖，攪拌均勻，將水倒入鍋中並煮沸。蓋上鍋蓋，轉中火2-3分鐘。
打開鍋蓋，放入年糕和壹大勺豆瓣醬，大火翻炒，最後加入少許醬油上色，大火收汁，取出前在鍋壁上淋上少許香醋。
技巧
1.買螃蟹後，可以先用白酒浸泡，這樣可以讓螃蟹把沈澱物吐出來。其次，燒蟹黃的時候不需要放黃酒。第三，喝多了切螃蟹更方便。
2.上油後用螃蟹煮年糕，可以讓年糕更入味。
加入少量香醋炒螃蟹，可以讓這道菜更入味。