原 料 白蘿蔔，胡蘿蔔，香菜末，面粉，黃油，豬油，雞清湯，牛奶，鹽，芥末、胡椒粉、檸檬汁、味精各少許。
做法 將黃油入鍋燒至二成熱，調入面粉炒成淡黃色，加入牛奶，攪拌成牛奶面漿；胡蘿蔔洗凈切小丁，拌上鹽稍腌壹下。白蘿蔔洗凈切成小方塊，拌上鹽、胡椒粉和面粉略腌片刻，用豬油煸炒，加雞湯以文火煮約20分鐘。放胡蘿蔔丁稍煮，放入牛奶面漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精即可。
功 效 養陰補虛、益氣補血，非常適用春季身體虛弱者食用。
珍珠三鮮湯
原 料 雞肉脯，豌豆，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶，澱粉，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做 法 雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在壹個碗內，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。