苦瓜的營養價值比較高，含有豐富的維生素、膳食纖維、多種礦物質元素、胡蘿蔔素、鉀、鈉、鈣等礦物質元素。
適量吃點苦瓜，能有效增加食欲，健脾開胃，還能降糖降脂。
苦瓜性寒，有清熱解暑、生津除煩的功效，非常適合在炎熱的夏天食用。
苦瓜含有苦瓜甙和苦苷，能增強食欲，健脾開胃。苦瓜含有大量的維生素C，可以幫助人體增強免疫力。
苦瓜可以減少脂肪和多糖的攝入，有很好的減肥減脂效果。
苦瓜含有對皮膚有益的營養物質。榨苦瓜汁加冰糖喝，可以美容養顏。
食用方法
用調味汁調味冷食
苦瓜洗凈焯水，切塊，加調料放涼。
烹飪和油炸
苦瓜洗凈切片，放入油中加熱，放入鍋中，加入調料煮熟。
榨果汁
苦瓜洗凈後，去瓤，切塊，放入榨汁機中榨出汁來。