面條起源於中國，制作和食用面條已有4000多年的歷史。面條是壹種制作簡單、食用方便、營養豐富的保健食品。它既可以作為主食，也可以作為快餐，早已被世界各地的人們所接受和喜愛。
面條是將谷類或豆類的面粉加水磨成面團，然後切或壓，或搓、拉、揉制成條狀(窄或寬、扁或圓)或小塊，最後煮、煎、燉、炸而成的壹種食品。花樣繁多，品種繁多。地方特色極其豐富，比如生日慶典的長壽面，國外的香噴噴的面食。幾乎所有好吃的面條都是溫和有嚼勁的，這就把面食的風味發揮到了極致。
北方地區著名的面食有:
山西的刀削面，燜面，貓耳朵，樂和，挑尖，挑魚，吊著，不爛等
北京的紮江面、龍須面；
河北的龍須面、金王冕、掛面、醬面、保定大慈閣平原面；
拉面，山東福山，打鹵面(濟南)；
陜西油潑面，岐山肉末面，楊淩蘸水，武功鎮旗花面，拉面漿水(漢中)；
燴面、道口鴨肉面、糊塗面、手工面、漿糊面、郭強面、掛面(俗稱蒸面)等。
蘭州牛肉拉面在蘭州；
吉林的延邊冷面、狗肉湯面、暖面；