食材:茄子6斤。
輔料:鹽1勺，醬油1勺，糯米粉100g，蒜末適量，辣椒粉半碗，甜米酒1碗，紅糖1碗。
1，茄子6斤，先洗幹凈，切掉。
2.將茄子分成兩段，放入蒸籠，大火蒸15分鐘，蒸完全後取出。
3.用筷子把它們全部攤開。現在是壹大塊茄子。表面撒壹點鹽，然後在太陽下暴曬2天。曬茄子的時候壹定要提前看天氣。
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4.之後準備醬料，從鍋裏取熱油，油裏放入蒜末和半碗辣椒粉，爆香後放入壹碗甜米酒和1碗紅糖；翻炒均勻，再加入壹勺鹽和壹勺生抽調味，最後加入100g糯米粉，快速攪拌均勻，翻炒成粘粘的糯米夾心醬，即可盛出待用。
5.用勺子抹在茄子上。均勻地塗在每個茄子上。多抹點醬，會更軟，更有嚼勁，曬的時間也會長壹點。繼續暴曬1天半，醬幹。
6.然後放入鍋中蒸熟。水放在鍋上，大火持續10分鐘。關火拿出來。蒸茄子很軟。將兩片茄子重疊在壹起，然後放在陽光下繼續暴曬，連續幾天收集茄子中的水分。
7.晾幹後，剖開看看。醬料十足，香味特別，集香、辣、甜、鹹於壹身。