粳稻和秈稻的區別如下：
壹、從地理分布方面進行區別
1、秈稻適合於高溫，強光，多濕的熱帶和亞熱帶地區。
2、粳稻適合於氣候溫和的溫帶和亞熱帶高海拔地區。
二、從籽粒特點上進行區別
1、粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大，耐壓性能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小，而粘性較大。
2、秈稻籽粒細而長，呈長橢圓形或細長形。籽粒強度小，耐壓性能差，加工時容易產生碎米，出米粒較低，米飯脹性較大，而且粘性較小。
三、從稻株外部形態進行區別
1、秈稻壹般株高多在1米以上，莖稈較軟，葉片寬，色澤淡綠，劍葉開度小。葉片茸毛多，有短小茸毛散生於穎殼。大多為無芒或短芒，谷粒細長而稍扁平，壹般長度為寬度的二倍以上。谷粒易脫落，較耐濕、耐熱和耐強光，但不耐寒。
2、粳稻壹般株高多為75~95厘米，莖稈較矮，葉子較窄，深綠色，米粒不易脫落，耐寒性強。
參考資料：
安徽農網－如何區分秈稻與粳稻