材料:牛骨1600g，牛排500g，芝麻5g，姜10g，蔥15g，蒜(白皮)10g，鹽10g，胡椒粉2g。
生產方法:
1.？將牛雜(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡約1小時後撈出；
2.？然後放入開水中徹底燙血；
3.？將牛雜、牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水；
4.？大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，隨時用勺子將浮在上面的油脂和泡沫撈出；
5.？當湯汁呈乳白色時，放入牛筋，文火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；
6.？煮至肉爛，取出排骨，刮掉骨頭上的肉，切成薄片；
7.？繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色肉湯；
8.？將肉片薄片放入碗中，倒入熱騰騰的濃湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。
提示:
1.？烹飪時滴幾滴香醋，可加速骨骼中鈣的溶解，縮短烹飪時間；
2.？如果第壹次燒開後水是渾濁的，把水倒掉，再加水煮，直到燒開後水是清澈的。